材料：豆腐300g、青椒1个、鲜红辣椒1个、水淀粉1小匙、姜片5g。
调味料：花椒粉1/3小匙、酱油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、盐少许、油适量。
做法：
豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分。青椒切成菱形块，鲜红辣椒切成粒。
将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。
刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。
炸至两面金黄，捞出来沥油。
炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。
另起锅，烧热油，爆香姜片。
撒少许花椒粉。
下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀。
加入酱油、香醋和白糖调味。
翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。
随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡。
翻炒几下，即可关火出盘。