食材：豆腐500g、豆豉切碎适量、豆豉酱适量、红辣椒1个、奶白菜300g、少许姜末、麻油少许、酱油少许、素高汤或清水1/3杯、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤（或水）中，搅拌均匀，做成料汁。
将豆腐用油煎至上色，吸去油分。
爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到断生。
倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。