三好教你做虎皮豆腐

2021-02-05

材料:豆腐300g、青椒1个、鲜红辣椒1个、水淀粉1小匙、姜片5g。

调味料:花椒粉1/3小匙、酱油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、盐少许、油适量。


做法:

  1. 豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分。青椒切成菱形块,鲜红辣椒切成粒。

  2. 将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。

  3. 刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。

  4. 炸至两面金黄,捞出来沥油。

  5. 炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。

  6. 另起锅,烧热油,爆香姜片。

  7. 撒少许花椒粉。

  8. 下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀。

  9. 加入酱油、香醋和白糖调味。

  10. 翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

  11. 随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡。

  12. 翻炒几下,即可关火出盘。



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